Sopa Cremosa de Cilantro y Pollo

¡Bienvenidos de nuevo food familia!

Ay familia, déjenme decirles—no hay nada como un tazón humeante de sopa para hacer que toda la casa huela a puro amor. Esta Sopa Cremosa de Cilantro y Pollo es como un abrazo en un tazón. El cilantro le da ese frescor verde y vibrante, mientras que el pollo la hace tan sustanciosa que hasta el adolescente más hambriento se queda callado por unos minutos. 🤣 Es cremosa, es acogedora, y es el tipo de platillo que te hace querer quedarte en la mesa un ratito más, solo para saborear cada cucharada.

🌎 Raíces en la Olla

En México, las sopas no son solo comida—son tradición. Desde el caldo de pollo hasta la sopita de fideo, crecimos sabiendo que una buena sopa podía curar cualquier cosa: un resfriado, un corazón roto, o hasta una mala calificación en la escuela. El cilantro siempre ha sido una estrella en nuestras cocinas, dando frescura a las salsas, los tacos y sí, también a las sopas. Esta receta toma esa herencia y le da un giro cremoso, mezclando sabores antiguos con un toque moderno. Es como si nuestras abuelitas susurraran en la cocina: “Mija, no te olvides del cilantro.”

🌿 Por Qué hice la Sopita

Viviendo en Chicago, los inviernos pueden ser brutales—las chanclas no sirven en la nieve, y el viento se siente como si te diera cachetadas en la cara. Es en esos momentos cuando anhelo algo que me recuerde a mi México lindo. Quise preparar una sopa que se sintiera como ambos mundos: el calor de mi herencia y la comodidad de las sopas cremosas al estilo americano. Además, a mi familia le encanta el pollo, y el cilantro prácticamente corre por mis venas. Así que pensé, ¿por qué no juntar los dos? Y voilà, nació esta crema de sopa de pollo con cilantro. Es mi manera de decir “te quiero” sin tener que pronunciarlo—porque en mi casa, la comida lo dice más fuerte que las palabras.

🐓 Final Sopero

Aquí la tienen, mi gente: una sopa cremosa, deliciosa y llena de cariño. Perfecta para las cenas familiares, los almuerzos de domingo, o esas noches en que solo quieres sentirte envuelta en tradición. Sírvela con tortillas calientitas o pan crujiente, y no seas tímida con el cilantro extra encima. Al fin y al cabo, en México decimos: “Lo que no mata, engorda.” Y la verdad, con esta sopa, no me importa llevar un poquito más de amor en la cintura.

Porciones: 4 a 6

Ingredientes para la Sopa de Cilantro:

• 1/2 taza de QUESO CREMA

• 1 lata de LECHE EVAPORADA

• 2 tazas de CALDO DE POLLO

• 2 tazas de CILANTRO

• 1/4 CEBOLLA

• 2 DIENTES DE AJO grandes

• KNORR DE POLLO al gusto

Otros Ingredientes:

• 3 lbs PECHUGA DE POLLO

• 1/4 taza de ACEITE DE ACEITUNA

• 1 cucharadita de SAL KOSHER

• 1 cucharadita de PIMIENTA NEGRA

• 1 cucharadita ORÉGANO MEXICANO

• 6 cucharadas de MANTEQUILLA SIN SAL

• 3 cucharadas de HARINA

• Opcional: Cilantro Fresco para guarnición

  
  

Instrucciones:

• Licúa todos los ingredientes de la SOPA DE CILANTRO en la licuadora. Reserva.

  TIP PRO: Prepara tu propio caldo de pollo mezclando 1/2 cucharada de Knorr Suiza por cada taza de agua caliente.

  Cuando licúes algo caliente, retira la tapita del centro de la tapa de la licuadora para dejar salir el vapor y evitar que se acumule presión. Licúa en velocidad baja para evitar que salpique hacia arriba.

• Corta el POLLO en trozos pequeños y sazónalo con el ACEITE DE OLIVA, la SAL KOSHER, la PIMIENTA NEGRA y el ORÉGANO MEXICANO. Reserva.

• En una olla a fuego medio agrega 3 cucharadas de MANTEQUILLA y cocina el pollo hasta que esté doradito por todos lados. Retira el pollo y la grasa del sartén, dejando únicamente aproximadamente 1 cucharada de grasa de pollo.

  
  

• A fuego medio agrega 2 cucharadas de MANTEQUILLA a la olla para que se derrita junto con la grasa de pollo, luego añade la HARINA. Sigue mezclando hasta que esté completamente incorporada con la mantequilla. Agrega poco a poco la sopa de cilantro. En este punto puedes añadir más caldo de pollo para aligerar la sopa si lo deseas.

  
  

• Pon la estufa a fuego bajo y regresa el pollo a la olla para mezclarlo con la sopa de cilantro. Deja hervir a fuego lento por unos 10 minutos o hasta que tenga un hervor suave. Sirve caliente. Decora con cilantro picado.