Jericallas

¡Bienvenidos de nuevo food familia!

Esta mañana me desperté con ese tipo de nevada que hace que todo parezca espolvoreado con azúcar glass. Ya sabes cuál — silenciosa, suave y tan bonita que te dan ganas de acurrucarte en casa con algo calientito y dulce. Así que, por supuesto, esta mamá mexicana lo tomó como una señal del universo para hacer jericallas.

Si nunca las has probado, imagina que el flan y la panna cotta tuvieron un bebé delicioso, y luego le dieron una capita caramelizada como la de una crème brûlée. Suaves, sedosas, reconfortantes… la compañía perfecta para un día nevado.

🌄 Desde Jalisco con Amor — Orígenes del Platillo

Las jericallas vienen directamente del corazón de Guadalajara, donde el aire huele a vainilla, canela y tradición. Cuenta la historia que fueron creadas por unas monjas que querían alimentar a los niños con algo calientito y nutritivo. Solo a las mujeres mexicanas se les ocurre inventar un postre que alimenta tanto el cuerpo como el corazón.

Con ingredientes sencillos — leche entera, leche evaporada, vainilla, azúcar, huevos y ese icónico palito de canela mexicana — las jericallas demuestran que nuestros antepasados no necesitaban herramientas sofisticadas para crear algo inolvidable. Solo amor, paciencia y una buena olla.

🔥 Por Qué Las Necesitaba Hoy — Mi Inspiración para Hacerlas

En cuanto vi caer la nieve, sentí ese antojo acogedor de preparar algo que te calienta desde adentro. La nieve tiene esa magia, ¿verdad? Te hace bajar el ritmo, respirar y disfrutar la comodidad del hogar.

Así que agarré las leches, mi canela y mis ganas, y dije: “Hoy se me antojan unas jericallas.” Con solo oler esa canela hirviendo, de pronto me sentí transportada — no lejos de la nieve, sino a esa mezcla hermosa entre el invierno afuera y el calorcito de Guadalajara adentro. Una combinación perfecta, igual que mi cocina y mis recuerdos.

🍮 Un Dulce Adiós — En Conclusión

Si nunca has hecho jericallas, hoy es el momento. Son simples, nostálgicas y absolutamente deliciosas. Con solo unos cuantos ingredientes, puedes crear un postre que sabe a tradición, cariño y un abrazo calientito en un día nevado.

Así que la próxima vez que empiece a nevar, deja que te inspire como me inspiró a mí — a bajar el ritmo, encender el horno y traer un pedacito de Jalisco a tu hogar acogedor.

Porciones: 6 Jericallas

Ingredientes:

• 1 1/2 tazas de LECHE ENTERA

• 2/3 tazas DE LECHE EVAPORADA

• 1 cucharadita de VAINILLA

• 1/2 taza de AZÚCAR

• 1 palito DE CANELA MEXICANA (quebrada)

• 3 HUEVOS ENTEROS (temperatura ambiente)

Instrucciones:

• Precalientar el horno a 350 Fahrenheit (180 Grados Centrigados).

• En una olla a fuego alto agregar y calentar la LECHE, LECHE EVAPORADA, AZÚCAR y VAINILLA. Quebrar la CANELA y luego añádir a la olla. NO HIERVA. Solo necesitamos que el azúcar se disuelva y que la leche se caliente. Mantener revolviendo durante aproximadamente 3 minutos o hasta que la leche se pegue un poco a la parte posterior de la cuchara. Retirar de la estufa. Reservar para enfriar.

• Batir los huevos en un bol. Reservar.

• Una vez que la leche esté fría batir junto con los huevos.

• Pasar la mezcla de leche por un colador para retirar los trozos de canela.

• Colocar pequeños recipientes para las jericallas dentro de un recipiente grande para hornear. Llenar cada recipiente pequeño con la mezcla de leche aproximadamente 3/4 lleno.

• Agregar agua caliente dentro del recipiente grande para cubrir la mitad del recipiente pequeño.

• Colocar el recipiente granda en el horno. Hornea durante 30 a 40 minutos. La configuración de cada horno es muy diferente, así que insertar un palillo en la jericalla después de 25 minutos. Si sale limpio entonces ya están hechas. IMPORTANTE: El tiempo de cocción es para un horno de convección. Si no está utilizando un horno de convección, deberá ajustar el tiempo de cocción según la configuración de su horno.

• Prender el asador del horno. Asar las jericallas hasta que queden doradas. La configuración de cada horno es muy diferente, puede durar entre 3 a 5 minutos dependiendo del horno.

• Retírar con cuidado del horno y del recipiente grande. Déjarlas enfriar en la mesa de tu cocina. Se pueden refrigerar una vez enfriadas. ¡Disfruta!