Guisado de Chayote y Calabaza

¡Bienvenido de nuevo food familia!

Me han pedido platillos sin carne. ¡Pues aquí lo tienes! ¡Este guisado resultó picante y delicioso! 😋

Simplemente agregar menos chile de árbol 🌶️ si lo deseas menos picante. ¡¡¡Disfruta!!! 😊

Porciones: 8

Ingredientes:

3 CHAYOTES grandes pelados y cortados en cubos en trozos pequeños

3 CALABAZAS MEXICANAS medianas cortadas en cubos en trozos pequeños

1 CEBOLLA mediana cortada en cubitos

2 DIENTES DE AJO meedianos picados

2 TOMATES ROMA cortados en cubitos

1/2 taza de CILANTRO picado

2 cucharadas de ACEITE (Vegetal, Canola o Aguacate)

KNORR SUIZA al gusto (sustituir con sal para mantenerlo vegano)

Ingredientes para la Salsa:

2 DIENTES DE AJO grandes

6 a 8 CHILES DE GUAJILLO sin tallo y semillas

4 a 6 CHILE DE ÁRBOL

3 TOMATES

1/4 CEBOLLA

2 tazas de AGUA

Instrucciones:

1-Agregar todos los de la salsa a una licuadora. Licúar y reservar.

2-En una cazuela a fuego medio añadir 1 cucharada de ACEITE. Una vez caliente mezclar en la CEBOLLA y DIENTES DE AJO. Seguir revolviendo durante unos 2 minutos y luego agregar los TOMATES. Continúer mezclando hasta que la cebolla esté suave y translúcida y los tomates estén blandos. Aproximadamente 2 minutos más.

3-Añadir los CHAYOTE y CALABAZA a la cazuela. Mezclar con las otras verduras hasta que los chayotes y la calabaza estén algo suaves pero no completamente cocidos. Aproximadamente 4 minutos.

4-Mover las verduras a los lados de la cazuela. Agregar 1 cucharada de ACEITE al centro de la cazuela. Dale aproximadamente un minuto para que se caliente y luego vierte la SALSA en la cazuela. Seguir revolviendo para mezclar con las verduras. En este punto puedes agregar más agua si te gusta una salsa más caldosa. Sin embargo, los chayotes y la calabazas sueltan mas agua mientras hierven.

5-Sazonar con KNORR SUIZA o SAL al gusto.

6-Bajar el fuego a bajo. Dejar hervir a fuego lento por lo mínimo 10 minutos más o hasta que los chayotes y el calabazas estén completamente cocidos. ¡Disfruta!!