Chileatole con Vegetales Asados

¡Bienvenidos de nuevo food familia!

¿Buscas una idea de cena sin carne que aún abrace tu alma? ¡Este chileatole es la opción perfecta! 🍜 Piénsalo como una sopa de maíz… pero con un toque moderno. 🌽✨ Es sustanciosa y llena de vegetales asados que resaltan sabores ahumados y dulces. Ideal para esas noches frías cuando quieres algo calientito y sabroso.

🌽 Desde Raíces Antiguas

El chileatole no es un platillo novato—es un tesoro prehispánico que ha estado hirviendo en las cocinas mexicanas por siglos. 🇲🇽 Tradicionalmente disfrutado en la costa sur del Pacífico, cada región tiene su propio giro. Algunas versiones son sopas, otras bebidas, y pueden variar de dulces a saladas.

Pero vayamos más profundo: para los aztecas, el maíz no era solo un ingrediente—era un regalo divino. 🌽✨ Creían que Quetzalcóatl, el dios serpiente emplumada, descubrió el maíz escondido dentro de la Montaña del Sustento (Tonacatepetl) y lo trajo a la humanidad para que nunca pasáramos hambre.

El maíz era central en la vida azteca, no solo como alimento sino como la base de sus rituales y festivales. Honraban a deidades como Centeotl, el dios del maíz, y Chicomecoatl, la diosa del maíz, quienes simbolizaban abundancia y fertilidad.

🥬 Asando Vegetales, Honrando Raíces

Esta fue mi primera vez preparando chileatole con vegetales asados, y déjenme decirles… mi familia casi dejó la olla reluciente. 🤭 Quise honrar la tradición pero también darle mi propio giro de mamá—asar la calabaza, la col morada y el maíz para intensificar los sabores.

Mientras cocinaba, pensaba en mis padres, quienes siempre lograban crear festines con los ingredientes más sencillos. Con solo un puñado de vegetales humildes, llenaban la casa de aromas que nos hacían sentir ricos en espíritu, aunque la despensa fuera modesta.

Hacer chileatole de esta manera se sintió como llevar adelante su legado—transformando ingredientes cotidianos en algo que alimenta no solo la barriga, sino también el corazón.

🍲 Tradición Servida Caliente

Este chileatole con vegetales asados es más que una cena—es una celebración de la familia, la herencia y la magia del maíz. 🌽✨ Es prueba de que nuestros ancestros sabían lo que hacían cuando construyeron cocinas enteras alrededor del maíz.

Así que adelante, asa esos vegetales, mueve esa masa y deja que el epazote perfume tu cocina. ¡Buen provecho!

Porciones: 6 a 8

Ingredientes:

• 3 calabazas mexicanas cortadas en trozos de 2 pulgadas

• 1 repollo rojo pequeño cortado en piezas de 2 pulgadas

• 3 elotes cortados en trozos de 2 pulgadas

• 1 cebolla mediana cortada en rebanadas

• 1/2 taza de aceite (aguacate, oliva o canola)

• 1 chile poblano sin semillas y tallos cortado en trozos de 2 pulgadas

• 2 Tomatillos medianos sin cáscara y cortados por la mitad

• 1 chile jalapeño sin tallo y picado

• 3 extremos de cebollitas medianas recortadas y picadas

• 2 dientes de ajo grandes

• 3 a 6 ramitas de epazote fresco

• 4 tazas de grano de elote

• 6 tazas de agua

• 1/2 taza Masa Harina

• 1 cucharada de knorr suiza

• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

• Precalentar el horno a 450 grados Fahrenheit.

• Cubrir una bandeja para hornear con papel de horno. Coloqar la CALABAZA, el REPOLLO, ELOTE y la CEBOLLA en la fuente para hornear. Rocíar las verduras con ACEITE. Sal y pimienta al gusto. Asar en el horno revolviendo ocasionalmente hasta que estén tiernos y dorados de 40 a 50 minutos.

• Mientras se asan las verduras agregar 1 a 2 cucharadas de ACEITE a una olla a fuego medio.Una vez caliente, agregar el POBLANO, los TOMATILLOS, el JALAPEÑO, la CEBOLLITA, el AJO y el EPAZOTE. Saltear durante unos 8 a 10 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.

• Agregar el GRANO DE MAÍZ a la olla. Continúar salteando hasta que esté suave. Aproximadamente de 5 a 8 minutos más.

• Añadir el AGUA a la olla. Cubrir la olla. Bajar el fuego a bajo.Hervir durante 25 a 30 minutos.

• Destapar la olla y vierta con cuidado las verduras y el líquido en una licuadora. Añadir la MASA HARINA. Mezclar cuidadosamente hasta obtener una consistencia suave como una salsa. Reservar. IMPORTANTE: Al licuar cualquier alimento caliente, retira la tapa pequeña del vaso de la licuadora para permitir que el vapor salga y evitar acumulación de presión. Licúa en una velocidad baja y coloca un trapo de cocina doblado sobre la abertura de la tapa para atrapar cualquier salpicadura hacia arriba.

• Añadir 1 a 2 cucharadas de ACEITE a la misma olla a fuego medio.Una vez caliente vierte el chileatole a la olla. Agregar el KNORR SUIZA y SAL al gusto.Seguir revolviendo durante aproximadamente 3 a 5 minutos o hasta que se caliente y comienze a burbujear. Apagar la estufa.Cubrir la olla.Servir caliente y cubrir con las verduras asadas.