Camarónes a la Diabla

¡Bienvenidos de nuevo food familia!

¡Ay Dios mío, estoy tan emocionada de compartir esta receta contigo hoy! Después de haber sido tumbada por el Covid (¡boo! 😒), por fin me siento como yo misma otra vez. ¿Y qué mejor manera de celebrar que con algo que muerde de regreso? Estos Camarones a la Diabla son ardientes, atrevidos, y justo el tipo de platillo que te hace sudar un poquito mientras sonríes mucho. Mi familia los devoró más rápido de lo que pude decir “¡Cuidado con el chile!” Así que ponte el mandil y #LetsgoaCocinar!!! 🥰

🏡 De Dónde Viene el Diablo

Los Camarones a la Diabla son un clásico de la cocina mexicana que presume nuestro romance eterno con los chiles. El guajillo aporta ese color rojo profundo, los chiles de árbol dan la patada que te hace buscar una bebida fría, y el chipotle le da ese sabor ahumado que me recuerda a la cocina de mi abuelita. Esta receta es como un mariachi en tu boca: cada chile toca su propio instrumento, pero juntos hacen magia.

💃 Por Qué Encendí el Fuego

Después de semanas de sopas insípidas y tés mientras estaba enferma, anhelaba algo que despertara mis papilas gustativas y me recordara que estoy viva. Y déjame decirte, los Camarones a la Diabla hicieron exactamente eso. Cocinarlos fue como reclamar mi energía, mi alegría y mi lugar frente al fogón. Además, mi familia me miraba como diciendo: “¿Y la comida, mamá?” así que tenía que regresar con fuerza. Nada dice “¡Ya volví!” como un plato de camarones nadando en una salsa tan roja que parece salida del mismísimo infierno… pero en el mejor sentido.

🎉 Con Sabor y Sonrisas

Así que ahí lo tienes, mis amigos. Los Camarones a la Diabla son más que una receta: son un recordatorio de que la comida sana, la familia ama, y el chile siempre gana. Sírvelos con arroz, tortillas, o simplemente con un corazón valiente. Y no olvides reír cuando el picante te golpee—porque si no estás sudando, ¿de verdad eres mexicano? 😂

¡Buen provecho! Y que tu cocina siempre esté llena de sabor, alegría y la justa medida de diablura.

Porciones: 4

Ingredientes para el caldo de camarones:

• 3 tazas de AGUA

• 3 cucharadas DE POLVO DE CAMARON MOLIDO

• 1/2 CEBOLLA

• 1 HOJA DE LAUREL

Ingredientes para la salsa:

• 3 DIENTES DE AJO

• 1/4 CEBOLLA en cuartos

• 6 CHILES GUAJILLO

• 8 a 12 CHILES DE ÁRBOL

• 3 CHILES ANCHOS

• 5 CHILES CHIPOTLE

• 4 GRANO DE PIMIENTA

• 3 TOMATES ROMA en cuartos

• 1/2 taza DE JUGO DE NARANJA AGRIA

• 4 cucharadas de ACEITE de AGUACATE, CANOLA o VEGETAL

• KNORR SUIZA al gusto

Ingredientes adicionales:

• 2 lbs CAMARONES GRANDES limpiados y desvenado

• 3 cucharadas DE MANTEQUILLA SIN SAL

• 1/2 CEBOLLA en rodajas

• 2 DIENTES DE AJO picados

• SAL al gusto

• PIMIENTA al gusto

  
  

Instrucciones:

• En una olla a fuego medio preparar el CALDO DE CAMARONES. Agregar el AGUA, EL POLVO DE CAMARÓNES, LA CEBOLLA y la HOJA DE LAUREL. Cubrir la olla y déjar hervir a fuego lento hasta que hierva. Aproximadamente 10 minutos. Reservar.

• Mientras hierve el caldo de camarones, retirar los tallos de los CHILES GUAJILLO y ANCHO. Luego, con un cuchillo pequeño o unas tijeras de cocina, cortar los chiles a lo largo para quitar las semillas. Córtarlos de nuevo en trozos pequeños de aproximadamente 2 pulgadas. Esto hará que sea más fácil al mezclr en la cazuela. Reservar.

• En una olla poco profunda a fuego medio añadir 2 cucharadas de ACEITE. Una vez que el aceite esté caliente, mezclar los dientes de ajo enteros y la cebolla en cuartos. Saltéar en la olla hasta que la cebolla se vuelva translúcida y suave. Aproximadamente de 2 a 3 minutos.

• Bajar el fuego a bajo, luego añadir los CHILES GUAJILLO, ANCHO y CHILE DE ÁRBOL. Tener mucho cuidado de que los chiles no se quemen. Mantener revolviendo continuamente durante aproximadamente un minuto y luego agregar los GRANOS DE PIMIENTA. Seguir revolviendo.

• Una vez que los chiles comiencen a verse suaves, agregar los TOMATES. Después de aproximadamente 2 a 3 minutos, los tomates también comenzarán a suavizarse, ahora agregar 2 tazas del CALDO DE CAMARONES.

• Tapar la olla. Bajar el fuego a bajo. Dejar que las verduras y el caldo hiervan a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos hasta que todos los chiles y tomates se ablanden bien. Apagar la estufa. Destapar la olla y dejar que se enfríe antes de liquar.

• Transferir las verduras con caldo de camarones a la licuadora. Añadir los CHILES CHIPOTLE, el jugo de NARANJA AGRIA y mezclar.

• En una olla profunda a fuego medio, añadir 2 cucharadas de ACEITE. Una vez que se caliente vierte la salsa de la licuadora a la olla para freír. Usar un colador, si es necesario. Mantener revolviendo continuamente durante aproximadamente 2 a 3 minutos.

• Bajar el fuego a bajo. Sazonar la salsa con KNORR SUIZA al gusto. Cubrir la olla y déjar hervir a fuego lento durante aproximadamente 15 a 20 minutos, para que todos los sabores se unan.

• Mientras la salsa está hirviendo a fuego lento, agregar la MANTEQUILLA, la CEBOLLA en rodajas y el AJO picado a una cazuela a fuego medio. Saltear durante aproximadamente un minuto y luego agregar los CAMARONES. Los camarones se cocinan muy rápido, así que asegúrar de cocinarlos solo hasta que cambien de color rosa. Se pondrán duros si los cocinas demasiado tiempo. Bajar el fuego a bajo.

• Vierte la salsa sobre los camarones. Mezclar con una cuchara para incorporar. Dejar que se cocinen a fuego medio bajo durante aproximadamente 5 minutos más.