Bruselas y Calabaza Butternut Glaseadas con Bourbon y Jarabe de Piloncillo

¡Bienvenidos de nuevo, food familia!

¡El Día de Acción de Gracias es la próxima semana! ¿Están listos? 🦃🍂🍁

¡Si este es el año en que tienes que llevar las verduras 🥦 🥬 para la cena de Acción de Gracias para tu familia, asegúrate de que sea esta receta!!! 🙌🏽

¿No eres fan de los repollitos de Bruselas, dices? Bueno, estoy aquí para cambiar tu opinión (eso espero) 🤞🏽 😂

Ya sea por el tocino 🥓🥓, el jarabe de piloncillo o tal vez el bourbon 🥃 lo que cambia tu opinión, ¡te prometo que este es el año en que disfrutarás comer tus verduras 🥗 con tu cena de pavo de seguro! ¡Prepárala!

Porciones: 12

Ingredientes:

2 lbs de coles de Bruselas, enjuagadas, recortadas y partidas por la mitad

1 calabaza butternut mediana, en cubos

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de sal kosher

1/4 cucharadita de pimienta molida

1 paquete (12 oz) de tocino, en cubos

1/4 taza de bourbon

1 cucharada de vinagre balsámico

1/4 a 1/2 taza de jarabe de arce

6 oz de nuez de pacanas, picadas

6 oz de arándanos secos

Ingredientes para jarabe de piloncillo:

5 oz de piloncillo

1/4 taza de agua

Instrucciones:

1- Precalienta el horno a 425°F. Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.

2- Coloca los brotes de Bruselas y la calabaza butternut en la bandeja para hornear preparada en una sola capa.

3- Agrega aceite de oliva, sal y pimienta a los coles de Bruselas y la calabaza. Mezcla hasta que estén bien cubiertos.

4- Asa durante 30 a 40 minutos, o hasta que estén tiernos al insertar un tenedor. IMPORTANTE: El tiempo de cocción es para un horno de convección. Si no estás usando un horno de convección, necesitarás ajustar el tiempo de cocción según la configuración de tu horno.

5- Mientras se hornean las verduras, agrega el tocino a una casuela a fuego medio-alto. Cocina durante 7-8 minutos o hasta que esté crujiente.

6- Apaga la estufa. Retira la sartén de la estufa. Con una cuchara, retira el tocino y colócalo sobre un plato cubierto con toallas de papel para escurrirlo. Reserva.

7- Retira el exceso de grasa de tocino de la casuela, asegurándote de dejar los trozos dorados en el fondo y aproximadamente 1 cucharada de la grasa.

8- En una cacerola pequeña aparte, a fuego lento, prepara el jarabe de piloncillo. Agrega el agua y el piloncillo. Revuelve continuamente hasta que el piloncillo se derrita. Aproximadamente 7 u 8 minutos.

9- Asegúrate de que los quemadores de la estufa estén apagados, agrega el bourbon y el vinagre balsámico a la misma casuela que tiene la grasa de tocino sobrante. Enciende la estufa a fuego medio-bajo. Revuelve suavemente para mezclar.

10- Ahora agrega el jarabe de piloncillo y el jarabe de arce. Continúa removiendo lentamente el glaseado mientras raspas los trozos de tocino dorado.

11- Lleva el glaseado a un hervor suave. Sigue revolviendo constantemente durante 3 minutos o hasta que el glaseado comience a espesar. Tener cuidado, ya que la mezcla puede salpicar.

12- Apaga la estufa. Agrega los coles de Bruselas cocidos, la calabaza moscada, el tocino, las nueces pecanas y los arándanos secos. Revuelve para combinar. ¡Sirve y disfruta!